Как мы жили в СССР: кулинарные тайны Забайкалья в 80-е

События 80-х годов в Советском Союзе были наполнены особым духом, который невозможно повторить в современном мире. Это было время, когда даже в небольших забайкальских деревнях, расположенных на границе с Монголией, жизнь кипела. В этой статье мы погрузимся в атмосферу кулинарных традиций и повседневной жизни, чтобы понять, как наши предки сохраняли тепло и уют в своих домах, несмотря на все сложности. Итак, давайте отправимся в путешествие по воспоминаниям о том, как мы готовили, ели и делились тем, что у нас было.

Представьте себе деревню с населением 6 тысяч человек, окруженную величественной тайгой. Прошло уже несколько десятилетий, но запах свежесрезанной травы и звуки природы до сих пор остаются в памяти. Деревня находилась на берегу реки шириной около 100 метров, и до ближайшего города было 200 километров. Основными предприятиями, которые обеспечивали жизнь местных жителей, были молокозавод, зверопромхоз, заготовительная контора и лесхоз.

В нашей семье мы с отцом зарабатывали 360 рублей, а мать — 120 рублей. Это были скромные доходы, но мы всегда находили способ обеспечить себя и своих близких всем необходимым. У нас была машина, пара мотоциклов и мопед — наши верные спутники в путешествиях по окрестностям.

Одним из главных элементов нашей жизни была еда. В весенне-летний период мы растили двух поросенков, которые к осени достигали веса около 50 килограммов каждый. Мы кормили их вареной картошкой и запаренной крапивой, а сбор крапивы был обязанностью детей. Это была не только работа, но и возможность пообщаться, насладиться свежим воздухом и зарядиться энергией на целый день.

Холодец из свиных ножек — это было настоящим кулинарным шедевром, а чеснок с уксусом служил отличной приправой. Сало солили с чесноком, а мясо шло на супы. Самыми популярными были щи из квашенной капусты и разнообразные солянки. Охота и рыбалка также играли важную роль в нашей кулинарной культуре. В конце осени, когда начинался охотничий сезон, мы с отцом приносили рябчиков и уток. Дичь никогда не заготовливали впрок, но она всегда добавляла разнообразия в наше меню.

Каждую осень мы квасили капусту и солили грибы. Это был важный процесс, который занимал много времени, но в итоге мы получали около 50 литров квашеной капусты и столько же соленых грибов. Летом у нас всегда были свежие овощи: картошка, огурцы, морковь и капуста. Излишки урожая мы сдавали в заготконтору, но это никогда не мешало нам лакомиться свежими салатами.

А когда приходила зима, мы с удовольствием варили компоты из ранеток и черной смородины. Ягоды, собранные в лесу, обогащали наш рацион и помогали справиться с простудами. Каждый из нас знал, как важно питаться разнообразно, и это знание передавалось из поколения в поколение.

Самогоноварение в деревне не было особенно распространено, но бражка, крепкий квас, делалась почти всеми. Мой отец любил делать вино из лесных ягод, а в магазинах выбор крепких напитков был ограничен. Но, несмотря на это, мы всегда находили повод для праздника и радовались каждому случаю собраться за столом с близкими.

В 80-е годы у нас также была возможность отправляться в поездки по стране. Мы навещали бабушек и дедушек в Красноярске и на Украине, где могли насладиться изобилием фруктов и мясных продуктов. Эти поездки были настоящими кулинарными приключениями, полными сюрпризов и открытий.

Советский Союз был уникальным временем, когда люди, несмотря на трудности, объединялись, создавали и делились своим опытом. Мы не имели безграничного доступа к иностранным продуктам, но научились ценить то, что было у нас. Вспоминая о том времени, я испытываю гордость за свою семью и нашу кухню, которая была полна вдохновения и любви.

В каждом блюде, которое мы готовили, была заложена часть нашей души. Даже в простых продуктах, таких как картошка или капуста, мы находили возможность для творчества и экспериментов. Наша жизнь была полна ярких моментов, и каждый из нас мог гордиться своими кулинарными достижениями.